Шинийг санаачлагчдын хувь тавилан ээдрээтэй, өрсөлдөгчдийн хувь тавилан бүдүүлэг байдаг.
"Дарсны эзэн хаан" Роберт Паркер засгийн эрхэнд байх үед дарсны ертөнц дэх үндсэн хэв маяг нь Паркерт таалагддаг царс модны торхтой, өтгөн амттай, илүү жимсний үнэртэй, өндөр спиртийн агууламжтай дарс үйлдвэрлэх явдал байв. Энэ төрлийн дарс нь дарсны үйлдвэрлэлийн үндсэн үнэт зүйлстэй нийцдэг тул янз бүрийн дарсны шагналуудаас шагнал хүртэхэд хялбар байдаг. Паркер дарсны үйлдвэрлэлийн чиг хандлагыг илэрхийлдэг бөгөөд дарсны баялаг, хязгааргүй хэв маягийг илэрхийлдэг.
Энэ төрлийн дарс нь Паркерын дуртай загвар байж болох тул тэр эрин үеийг "Паркерын эрин үе" гэж нэрлэдэг. Паркер тэр үед жинхэнэ дарсны эзэн хаан байсан. Тэр дарсанд амьд үлдэх, үхэх эрхтэй байв. Тэр амаа ангайсан л бол дарсны үйлдвэрийн нэр хүндийг шууд өндөрт өргөж чадах байсан. Түүнд таалагдсан загвар нь дарсны үйлдвэрүүд өрсөлддөг загвар байв.
Гэвч тэдний үйлдвэрлэсэн дарс өндөр үнээр зарагдах боломжгүй ч гэсэн эсэргүүцэх хүсэлтэй, гол биш байх, өвөг дээдсийнхээ үлдээсэн уламжлалыг баримталж, урсгалыг дагадаггүй хүмүүс үргэлж байдаг; эдгээр хүмүүс бол "зүрх сэтгэлээсээ сайн дарс үйлдвэрлэхийг хүсдэг" хүмүүс юм. Chateau эзэмшигчид, тэд одоогийн дарсны үнэ цэнийн дагуу шинийг санаачлагч, өрсөлдөгчид юм.
Тэдний зарим нь зөвхөн уламжлалыг дагадаг дарсны үйлдвэрийн эзэд: Би өвөөгийнхөө хийсэн зүйлийг хийнэ. Жишээлбэл, Burgundy нь үргэлж гоёмсог, нарийн төвөгтэй дарс үйлдвэрлэдэг. Ердийн Romanee-Conti нь тансаг, нарийн дарсыг төлөөлдөг. хувцасны чимэг хэв маяг.
Тэдний зарим нь зоригтой, шинийг санаачлагч, өмнөх сургаалыг баримталдаггүй дарс үйлдвэрлэгчид юм: жишээлбэл, дарс хийхдээ арилжааны мөөгөнцөр хэрэглэхгүй, зөвхөн уламжлалт мөөгөнцрийг ашиглахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь зарим алдартай дарсны үйлдвэрүүдэд байдаг. Испанийн Риожа хотод; ийм дарс нь "тааламжгүй" амттай байсан ч нарийн төвөгтэй байдал, чанар нь илүү өндөр түвшинд хүрэх болно;
Тэдэнд Австралийн дарсны хаан, Пенфолдс Грейнжийн шар айраг үйлдвэрлэгч Макс Шуберт зэрэг одоогийн дүрмийн эсрэг өрсөлдөгчид бий. Тэрээр Бордооос дарс үйлдвэрлэх арга техникийг сурч авсныхаа дараа Австралид буцаж ирснийхээ дараа Австралийн Сира нь хөгшрөлтийн дараа ахисан үнэрийг гаргаж, ер бусын шинж чанарыг харуулж чадна гэдэгт бат итгэлтэй байв.
Анх Гренжийг исгэж байхдаа тэрээр илүү жигшил тохуурхаж, тэр ч байтугай дарсны үйлдвэр хүртэл Гранжийг исгэхээ болихыг тушаажээ. Гэвч Шуберт цаг хугацааны хүчинд итгэдэг байв. Тэрээр дарсны үйлдвэрийн шийдвэрийг дагасангүй, харин өөрөө нууцаар үйлдвэрлэж, исгэж, хөгшрүүлэв; тэгээд үлдсэнийг нь хугацаанд нь хүлээлгэж өгсөн. 1960-аад онд, эцэст нь 1960-аад онд Грэнж Австралийн дарс хүчтэй хөгшрөх чадварыг нотолсон бөгөөд Австрали ч гэсэн өөрийн дарсны хаантай болжээ.
Гранж нь уламжлалт бус, тэрслүү, догматик бус дарсны хэв маягийг илэрхийлдэг.
Хүмүүс шинийг санаачлагчдыг алга ташиж магадгүй ч тэдний төлөө мөнгө төлдөг хүн цөөхөн.
Дарсны инноваци нь илүү төвөгтэй байдаг. Жишээлбэл, усан үзэм түүж авах арга нь гар аргаар түүж авах уу, эсвэл машинаар түүдэг үү? Жишээлбэл, усан үзмийн шүүсийг шахах арга нь ишээр дарах уу эсвэл зөөлөн дарах уу? Өөр нэг жишээ бол мөөгөнцрийн хэрэглээ юм. Ихэнх хүмүүс уугуул мөөгөнцөр (дарс хийхэд өөр мөөгөнцөр нэмдэггүй, усан үзмийн дрожжийг өөрөө исгэхийг зөвшөөрдөг) нь илүү төвөгтэй, өөрчлөгддөг үнэрийг исгэх чадвартай гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг боловч дарсны үйлдвэрүүд зах зээлийн дарамттай байдаг. Дарсны үйлдвэрлэлийн хэв маягийг хадгалах арилжааны мөөгөнцрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ихэнх хүмүүс зөвхөн гараар түүж авахын ашиг тусын талаар боддог, гэхдээ үүнийг төлөхийг хүсдэггүй.
Жаахан цааш явбал одоо Паркерын дараах үе (Паркерын тэтгэвэрт гарсан үеэс эхлэн тооцогдох) бөгөөд улам олон дарсны үйлдвэрүүд өмнөх дарс үйлдвэрлэх стратегиа эргэцүүлж эхэлж байна. Эцсийн эцэст бид зах зээл дээрх "трэнд"-ийн бүрэн биетэй, хязгаарлагдмал хэв маягийг исгэх үү, эсвэл илүү гоёмсог, нарийн дарсны хэв маягийг исгэх үү, эсвэл шинэлэг, илүү уран сэтгэмжтэй хэв маягийг исгэх үү?
Хариултыг АНУ-ын Орегон мужаас өгсөн. Тэд Франц дахь Burgundy шиг дэгжин, нарийн байдаг Pinot Noir исгэж; Хариултыг Шинэ Зеланд дахь Хоукийн булан өглөө. Тэд мөн бага үнэлэгдсэн Шинэ Зеландын Бордогийн хэв маягаар Пино Нуарыг исгэжээ.
Hawke's Bay-ийн "Classified Chateau", Би дараа нь Шинэ Зеландын тухай тусгай нийтлэл бичих болно.
Европын Пиренейн өмнөд хэсэгт Риожа хэмээх газар бас нэгэн дарсны үйлдвэр байдаг бөгөөд үүнд дараах хариултыг өгсөн байна.
Испани дарс хүмүүст олон тооны царс торх хэрэглэж байсан мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. 6 сар хүрэхгүй бол 12 сар, 12 сар хүрэхгүй бол 18 сар болно, учир нь нутгийнхан илүү хөгшрөлтийн авчирсан дэвшилтэт үнэрт дуртай.
Гэхдээ үгүй гэж хэлэхийг хүсдэг дарсны үйлдвэр байдаг. Тэд уухад ойлгогдохоор дарс исгэжээ. Энэ нь шинэхэн, тэсрэх жимсний үнэртэй, анхилуун үнэртэй, илүү баялаг юм. Уламжлалт дарс.
Энэ нь шинэ ертөнцийн энгийн жимсний улаан дарснаас ялгаатай боловч Шинэ Зеландын цэвэр, баялаг, гайхалтай хэв маягтай төстэй юм. Үүнийг хоёр үгээр тайлбарлавал "цэвэр", үнэр нь маш цэвэрхэн, өнгөлгөө нь ч маш цэвэрхэн байх болно.
Энэ бол бослого, гайхшралаар дүүрэн Риожа Темпранильо юм.
Шинэ Зеландын дарсны холбооныхон өөрсдийн сурталчилгааны хэлийг эцэст нь тодорхойлохын тулд 20 жил зарцуулсан бөгөөд энэ нь шинэ Зеландын бүх дарсны үйлдвэрүүдийн хэв маяг, дарс үйлдвэрлэх гүн ухаан, хандлага юм "Цэвэр" юм. Энэ бол Шинэ Зеландын хандлагатай маш "цэвэр" испани дарс гэж би бодож байна.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 5-р сарын 24-ний хооронд